Com fer salsa de calçots per a 250 persones. Ingredients: 3 kg d'ametlla torrada, 2 kg d'avellana torrada, 8 kg de tomàquet madur, 3 pots de tomàquet sofregit, 6 cabessess d'all, 8 l d'oli d'oliva verege, 3/4 de l de vinagre, 4 pots de carn de nyora, 1 pot de carn de bitxo, 12 torrades de pa, 2 grapats de sal.
Ho aboquem en tres galledes (o una palangana gran) i ho barregem amb un minipímer industrial.